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Proteinreiche Spargelcremesuppe

Zutaten

1 kg Weißer Spargel
50 g Alsan
40 g Dinkelmehl
1,2 l Wasser
200 ml Sojamilch
30 g Proteinpulver Neutral (z. B3K Neutral)
je eine Prise Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat
1/2 Zitrone
frische Petersilie

 

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 Minuten

  1. Zuerst solltest du den Spargel gründlich waschen und die holzigen, trockenen Enden abschneiden.
  2. ​Schäle den Spargel und koche die Schalen im Wasser mit einer Prise Salz und etwas Zucker für etwa 20 Minuten.
  3. ​Schütte die Spargelschalen ab und fang das Spargelwasser in einer extra Schüssel auf.
  4. Schneide den Spargel in 2-3 cm große Stücke und koch sie im Spargelwasser für gut 15 Minuten weich.
  5. Gieße dann das Spargelwasser mit den Spargelstückchen ab und lasse die Butter/Margarine im Topf schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, gibst du das Mehl hinzu und füllst nach und nach immer wieder etwas Spargelwasser hinzu, bis die komplette Flüssigkeit aufgebraucht ist.
  6. Mixe jetzt die Sojamilch mit dem Proteinpulver und gib den Shake mit in den Topf. Lasse die Suppe noch ein wenig köcheln, aber nicht mehr richtig aufkochen!
  7. Nun kannst du die Spargelstückchen, den Zitronensaft und die Gewürze wieder mit in die Suppe geben und abschmecken.
  8. Mit frischer Petersilie servieren und genießen.

Nutri-Plus wünscht guten Appetit!

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