Pumpkin Spice Snickerdoodle Cookies

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Salz und Kokosblütenzucker in einer großen Schüssel gut vermischen.
Kokosöl (geschmolzen) und pflanzliche Milch in einer separaten Schüssel verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Falls nötig, etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen.
Aus dem Teig ca. 10 Kugeln formen, leicht platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 8–10 Minuten backen. Die Cookies sollen in der Mitte noch weich sein – sie härten beim Abkühlen nach.
Während die Cookies abkühlen: Frischkäse, Ahornsirup, Zimt und etwas VHEY®presso Pumpkin Spice Latte cremig verrühren.
Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und als Swirl auf die Cookies geben. Zum Schluss mit etwas Zimt bestreuen.

nutri+ wünscht guten Appetit!

120 g	Dinkelmehl
1 TL	Backpulver
1 TL	Zimt
1 Prise	Salz
60 g	Kokosblütenzucker
60 g	Kokosöl (geschmolzen)
2-3 EL	pflanzliche Milch
100 g	pflanzlicher Frischkäse
2-3 EL	Ahornsirup
30 g	VHEY®presso Pumpkin Spice Latte