Vegane Sauce Hollandaise

• 1Die vegane Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.

• 2Gemüsebrühe, vegane Sahne und Weißwein nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie cremig eindickt.

• 3Zitronensaft, Senf und eine Prise Kurkuma einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

• 4Die vegane Hollandaise bei niedriger Hitze warm halten und vor dem Servieren noch einmal gut umrühren. Besonders lecker schmeckt sie zu Spargel, Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse.

Wie kann ich vegane Sauce Hollandaise selber machen?

Vegane Sauce Hollandaise kannst du einfach aus veganer Butter, Mehl, pflanzlicher Sahne, Gemüsebrühe, Weißwein, Zitronensaft, Senf und Gewürzen zubereiten. Durch die Mehlschwitze wird die Soße cremig und bekommt eine klassische Hollandaise-Konsistenz.

Wozu passt vegane Hollandaise besonders gut?

Vegane Hollandaise passt perfekt zu Spargel, Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Ofengemüse oder veganen Bratlingen. Sie eignet sich auch als cremige Soße für Bowls und herzhafte Gerichte.

Kann ich die Sauce Hollandaise vegan ohne Weißwein zubereiten?

Ja, du kannst den Weißwein einfach durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen. Für eine leichte Säure kannst du bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft verwenden.

Wie lange ist vegane Sauce Hollandaise haltbar?

Im Kühlschrank hält sich vegane Sauce Hollandaise luftdicht verschlossen etwa 2 Tage. Beim Erwärmen solltest du sie langsam erhitzen und gut umrühren, damit sie wieder schön cremig wird.

Kann ich die vegane Hollandaise proteinreicher machen?

Für eine proteinreichere Variante kannst du eine proteinreiche pflanzliche Sahne oder ungesüßte Sojasahne verwenden. So bleibt die Sauce cremig und bekommt gleichzeitig etwas mehr pflanzliches Eiweiß.