Cremige Blumenkohl-Kokossuppe

Zubereitung

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor!
Wasche den Blumenkohl und zerteile ihn in seine Röschen.
Schäle den Knoblauch und gib ihn zusammen mit dem Blumenkohl auf ein Backblech.
Beträufele den Blumenkohl mit einem EL Olivenöl und röste ihn zusammen mit dem Knoblauch für etwa 25-30 Minuten. Zwischendurch wenden!
In der Zwischenzeit schälst du die Möhren und die Zwiebel und schneidest beides zusammen mit dem Stangensellerie in kleine Stücke.
Gib einen EL Öl in einen Topf und lasse die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie kurz anschwitzen.
Hole den gerösteten Blumenkohl und den Knoblauch aus dem Ofen und gib beides mit in den Topf. Lösch alles zusammen mit der Gemüsebrühe ab und lass die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln.
Nimm den Topf vom Herd, füg die Hefeflocken hinzu und pürier alles zusammen mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe.
Mix die 300ml Wasser mit dem Proteinpulver im Geschmack Kokos und füg es langsam unter ständigem Rühren hinzu.
Mit den Gewürzen abschmecken und schon ist die Suppe fertig!

Tipp: Topping gefällig? Am besten passt gerösteter Sesam und fein gehackte Petersilie. Wenn der Hunger etwas größer ist, schmeckt unser fluffiges Eiweißbrot hervorragend zu der cremigen Suppe.

nutri+ wünscht guten Appetit!

Zutaten für die Blumenkohl-Kokossuppe

700 g	Blumenkohl
3-4	Knoblauchzehen
80 g	Möhren
50 g	Stangensellerie
1 rote	Zwiebel
700 ml	Gemüsebrühe
10 g	Hefeflocken
20 g	Olivenöl
300 ml	Wasser
30 g	Nature's Proteinpulver Kokos
Etwas	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Nach Belieben	Sesam und Petersilie