Haferflocken, Banane, Proteinpulver und Mandeldrink pürieren.
Die Nüsse klein hacken und den Apfel in kleine Stücke schneiden.
Die Muffinförmchen mit ca. 1 EL Teig füllen und ein paar Apfelstückchen hineinlegen.
Dann mit einem zweiten EL Teig bedecken. Weitere Apfelstücke und Walnüsse darüber streuen und für ca. 15-20 Minuten bei 170 Grad Umluft im Ofen backen.
Auskühlen lassen und genießen.
Tipp: Die Apfel-Walnuss-Muffins sind auch das ideale Mealprep für den Büro- und Unialltag.
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