Bewertung der Süßungsmittel
Ob Süßungsmittel unbedenklich sind und warum Nutri-Plus kein Stevia im Eiweißpulver verwendet, erläutert dieser Blogbeitrag.
Süßungsmittel
Bei Süßungsmitteln wird in Deutschland zwischen Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen unterschieden. Seit Dezember 2014 werden alle unter dem Begriff "Süßungsmittel" zusammengefasst.
Wie auch alle anderen Zusatzstoffe müssen Süßungsmittel vor ihrem Einsatz in Lebensmitteln von der EU zugelassen werden. Die Zulassung erfolgt durch internationale Expertengremien (wie z.B. der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU-Kommission), die sich dabei an der aktuellen Studienlage orientieren.
Eine E-Nummer (z.B. E950 für Acesulfam K) wird vergeben, wenn der Zusatzstoff gesundheitlich als unbedenklich eingestuft wird.
Für Süßstoffe wird ein sog. ADI-Wert definiert (Acceptable Daily Intake), der sich an den Ergebnissen von Tierexperimenten orientiert, bei denen diese Tiere über einen längeren Zeitraum entsprechend hohe Konzentrationen des Zusatzstoffes im Futter erhalten haben. Die daraus abgeleitete Dosis, bei der keine unerwünschten Reaktionen aufgetreten sind, wird dann durch einen Sicherheitsfaktor (in der Regel der Faktor 100) geteilt. Somit entspricht der ADI-Wert 1/100 der Dosis, die sich bei Tierversuchen als ungefährlich erwiesen hat. Der ADI-Wert wird in mg pro kg Körpergewicht pro Tag (bei lebenslanger Einnahme) angegeben.
Auch nach der Zulassung werden die Süßungsmittel weiterhin regelmäßig untersucht/erforscht, was ggf. zu einer Anpassung des ADI-Wertes führen kann.
Anbei eine kurze Übersicht über die ADI-Werte verschiedener Süßungsmittel:
- Acesulfam K (E 950) - ADI: 9
- Aspartam (E 951) - ADI: 40
- Cyclamat (E 952) - ADI: 7
- Saccharin (E 953) - ADI: 5
- Sucralose (E 955) - ADI: 15
- Steviolglyciosid (E 960) - ADI: 4
Wie aus der Tabelle zu erkennen ist, hat Stevia den niedrigsten ADI-Wert bei einer ähnlichen Süßkraft wie Acesulfam K. Da es weiterhin der wohl am schlechtesten untersuchte Süßstoff (und im Übrigen nur als synthetisch hergestellte Variante in Lebensmitteln eingesetzt wird), verzichten wir jetzt wie auch in Zukunft auf den Einsatz von Stevia in unseren Produkten.
